Ramazan ayının geleneksel tadı olan ramazan helvası, bu yıl da iftar sofralarının en çok talep gören tatlıları arasında yer alıyor. 1960 yılında tatlı yapımına başlayan Tatlıcı Ali Baba’nın önemli mirası haline gelen bu lezzet, zamanla dördüncü kuşak Güven Baba’ya miras kaldı ve bugün de oğlu torunu tarafından titizlikle sürdürülüyor. Üç kuşak boyunca süren tarifin sır gibi saklandığı bu tatlı, sadece Bursalılar arasında değil, şehir dışından gelen ziyaretçiler tarafından da büyük ilgi görüyor.
Günün yoğun talebi ortaya koyuyor: Günlük yaklaşık 300 kilogram satış Bu özel tatlı, yalnızca ramazan aylarında üretilip Tarihi Tahtakale Mahallesi’ndeki dükkanında müşterilerine sunuluyor. Güven Baba, dedesinin ramazan sofralarına çeşitlilik katması için yaptığı bu tarifi 66 yıldır üretmeye devam ettiklerini belirtti ve şu sözlerle anlattı: “Günlük satışımız yaklaşık 300 kilo civarında. Bu ürün tamamen el işçiliğiyle yapılıyor ve yoğun talep nedeniyle ramazan ayında ek elemanlara ihtiyaç duyuyoruz.” Yeni nesil bu geleneği internet ve haberlerle öğrendi, taklit çabalarıyla karşı karşıya kaldıklarını da sözlerine ekledi. (DHA)
