Patates Cipslerinin Sırrı: Neden Paketler Hava Dolu?
Patates cipsi paketlerine dışarıdan baktığınızda, kocaman bir hacme sahip olduğunu düşünebilir ve tabaklar dolusu cips satın aldığınızı hayal edebilirsiniz. Ancak paketi açtığınızda içinin büyük oranda havayla dolu olduğunu görmek, birçok kişi için hayal kırıklığı yaratır. Peki, bu hava gerçekten ne işe yarıyor?
Genellikle, cips paketlerinin taşıma sırasında ezilmelerini önlemek için bol miktarda hava içerdiği ve bir nevi hava yastığı gibi davrandığı bilinir. Bunun yanı sıra, torbadaki havanın varlığı atmosfer basıncındaki değişikliklere uyum sağlamaya yardımcı olur. Özellikle bu paketler, uçakla başka ülkelere gönderiliyorsa, hava basıncındaki değişim büyük bir soruna dönüşebilir.
Öte yandan, paketin içindeki hava, bildiğimiz hava değil. Torbalar, fabrikadan gelen atmosferik havayla değil, nitrojenle doldurulur. Açık havaya ve oksijene maruz kalan patates cipsleri, bir paketi gece boyunca açık bırakırsanız hızla yumuşayabilir ve çıtırlığını kaybedebilir. Ancak azot, cipslerdeki yağların ve nişastaların oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak daha uzun süre taze ve çıtır kalmalarını sağlar.
Azot ayrıca, tepkimeye girmeyen, kokusuz ve gıda ambalajlarında kullanımı güvenli olduğu için mükemmel bir seçimdir. Bu nedenle, patates cipslerinin uzun raf ömrü ve çıtırlığı, büyük oranda bu hava dolumuna bağlıdır.
Patates Cipsi Taşımak Pahalı Bir İş
Elbette, patates cipsi almak yerine, belki de en güzel ve en sağlıklı alternatif, bir iki kilo taze patates alıp evde kendiniz kızartmak veya fırınlamak olabilir. Bu seçenek de aklınızın bir köşesinde dursun; çünkü ev yapımı cipsler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olabilir!
