Kalp sağlığını korumak için yüksek tansiyon, kilo fazlası ve yüksek kolesterol gibi riskleri azaltmanın beslenme yoluyla mümkün olduğuna işaret eden Kardiyoloji Kliniği’nden Dr. Öğr. Üyesi Amasyalı, karaciğerde kolesterol üretiminin büyük bölümünün gerçekleştiğini ve besinlerle aldığımız yağların kan kolesterolünü belirgin biçimde etkilediğini belirtti. Plak adı verilen yağ birikimlerinin damarları daralttığını ve bunun kalp hastalıkları riskini artırdığını ancak yağın türünün miktardan ziyade rol oynadığını vurguladı. Ayrıca günlük tuz tüketiminin 6 gramı geçmemesi gerektiğini ifade etti.
“DOYMUŞ VE TRANS YAĞLARI TÜKETMEYİN” şeklinde özetlenen uyarılarla, günlük toplam kalorinin %30’unu yağlardan almak ve kötü yağları iyi yağlarla değiştirmek gerektiğini kaydeden Dr. Amasyalı, doymuş ve trans yağların LDL kolesterolünü yükselterek kalp hastalığı riskini artırdığını belirtti. Bu tür yağlardan alınan kalorinin günlük toplam kalorinin %10’unu aşmaması önerilirken, LDL’nin yüksek olduğu kişilerde bu oran %7’nin altına inebilir. Yani margarin, kırmızı et, yumurta sarısı, tam yağlı süt ve ürünleri, kızarmış yiyecekler, hazır unlu mamuller gibi kaynaklar bu kötü yağların başlıca tercihleridir. Öte yandan doymamış yağlar LDL’yi düşürürken HDL’yi artırır. Zeytinyağı, fındık yağları, mısırözü yağı, balık, ceviz ve soya fasulyesi bu iyi yağların başlıca kaynaklarıdır ve günlük yağ tüketimi toplam kalori içinde %30’a kadar dengelenmelidir.
“HAFTADA 4 YUMURTAYI AŞMAYIN, KIRMIZI ET YERİNE BALIK TERCİH EDİN” başlığı altında ise kalp sağlığı için dengeli bir beslenme önerildi. Orta derecede karbonhidrat, yeterli protein ve sınırlı fakat sağlıklı yağlar içeren öğünlerle beslenmenin faydalı olduğuna dikkat çekildi. Tam yağlı süt ve ürünler yerine yağsız veya azaltılmış yağlı alternatiflerin tercih edilmesi, haftada 4 yumurtadan fazlasının tüketilmemesi gerektiği, LDL kolesterolü yüksek olanlarda ise yumurta sarısına dikkat edilmesi gerektiği ifade edildi. Kırmızı et yerine balık ve derisi alınmamış kümes hayvanları ile az yağlı etler önerildi. Gün içinde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmesi, günde 8–10 bardak su içilmesi ve lif içeriği zengin tahıl, kepek, fasulye, meyve ve sebzelerin düzenli olarak tüketilmeli olduğu belirtildi. Çözünebilir liflerin kan kolesterolünü yaklaşık %15 oranında düşürebildiği ifade edildi.
