Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Onkoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Uğur Coşkun, brokoli ve benzeri turpgillerin düzenli tüketiminin kolon kanseri riskini azaltabileceğini ifade ediyor. Analiz edilen çalışmalar, bu tür sebzelerin günlük tüketiminin kanser riskini düşürebileceğine işaret ediyor.
Bir sistematik incelemede, 17 araştırmanın sonuçları bir araya getirilmiş ve brokoli, karnabahar, lahana ile brüksel lahanası gibi turpgillerden günde 20-40 gram tüketen bireylerde kolon kanseri riskinin yaklaşık %20 oranında azaldığı bulunmuştur. Ancak 40 gramdan fazla tüketimin ek fayda sağlamadığı ve 60 gramın üzerine çıkıldığında ek faydanın görülmediği vurgulanmıştır. Çalışmaya toplam 639.539 katılımcı ve 97.595 kolon kanseri vakası dahil edilmiştir.
Çalışmalarda sülforafan adlı madde’nin koruyucu etkisi öne çıkmaktadır. Brokkoli gibi turpgillerin, doğrandığında ya da çiğnendiğinde glukozinolatları biyolojik olarak aktif izotiyosiyanatlardan sülforafana dönüştürür. Sülforafan, kanserojenleri etkisiz hale getirme, kanserli hücrelerde programlı hücre ölümünü tetikleme ve tümör büyümesini engelleme gibi mekanizmalarla koruyucu etki sağlar. Ayrıca bu sebzeler flavonoidler, lif, C vitamini ve karotenoidler gibi faydalı fitokimyasallar açısından zengindir.
Koruyucu etkilerin coğrafi farklılıklar gösterdiğini söyleyen Coşkun, Kuzey Amerika ve Asya çalışmalarında etkinin daha belirgin olduğunu, Avrupa ve Avustralya’daki çalışmaların ise bu yönde daha sınırlı bulgular sunduğunu belirtti. Turpgilleri buharda hafif pişirerek tüketmenin sülforafan kaybını en aza indirdiğini ifade eden uzman, brokoliyi doğradıktan sonra bir süre bekletmenin de yararlı bileşiğin oluşumunu artırdığını vurguluyor. Kolon kanserinden korunmak için haftada 3-4 kez brokoli ve karnabahar gibi sebzelerin sofralarda yer alması öneriliyor.
