Tereyağı ve Bitkisel Yağların Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yapılan kapsamlı araştırmalar, tereyağının yerine mısır, kolza tohumu veya zeytinyağı gibi bitkisel yağların kullanılması durumunda, erken ölüm riskinin önemli ölçüde azalabileceğini ortaya koymaktadır. Uzun dönemli çalışmalar, 30 ila 50 yıl boyunca izlenen 221 bin yetişkinin verilerini inceleyerek, tereyağı tüketiminin erken ölümle bağlantılı olabileceğini göstermiştir.
Bu araştırmalar sırasında, toplamda 50 bin 932 ölüm kaydedilmiştir; bu ölümlerden 12 bin 241’i kanser, 11 bin 240’ı ise kalp hastalıklarından kaynaklanmıştır. Tereyağını en yüksek oranda tüketen bireylerin, en düşük tüketenlere göre herhangi bir nedenle ölüm riskinin %15 daha fazla olduğu belirlenmiştir. Buna karşın, mısır, zeytin ve kolza tohumu gibi bitkisel yağların en yüksek düzeyde tüketimi, ölüm riskini %16 oranında azaltmaktadır.
TEREYAĞI TÜKETİMİNİN ETKİLERİ
Beslenme uzmanları, tereyağı tüketen kişilerin genellikle daha fazla sigara içme eğiliminde olduklarını vurgulayarak, diğer sağlık faktörlerinin bu sonuçları etkileyebileceğini belirtmektedir. Beslenme uzmanı ve profesör Tom Sanders, “Bu, tereyağı tüketen kişilerin, bitkisel yağ kullananlara göre daha erken yaşlandığını gösteren önemli bir araştırma” şeklinde ifade etmiştir.
JAMA Internal Medicine dergisinde yayımlanan başka bir çalışmaya göre, her gün 10 gram daha fazla bitkisel yağ tüketmenin, kanserden ölüm riskini %11 ve kalp hastalıklarından ölüm riskini %6 oranında azalttığı saptanmıştır. Tereyağı tüketiminin ise, kanserden ölüm riskini %12 artırdığı belirtilmektedir.
Harvard Tıp Fakültesi’nden araştırmacılar, günde 10 gram tereyağı yerine eşit miktarda bitkisel yağ tüketmenin, genel ölüm oranlarını %17 ve kansere bağlı ölümleri de %17 oranında azalttığını hesaplamıştır. Bu bulgular, sağlık açısından önemli bir değişim yaratabilecek alternatif yağların tüketimini teşvik etmektedir.
