Marulun Sağlık Üzerindeki Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Marul, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olarak karşımıza çıkar. İçeriğinde A, E, C ve B grubu vitaminleri bulundurmasının yanı sıra, demir, potasyum, manganez ve magnezyum gibi önemli mineralleri de barındırır. Bunun yanı sıra, folik asit ve lif açısından da zengin bir besin kaynağıdır. Marulun bu sayede sunduğu sağlık yararları oldukça fazladır. Özellikle yüksek lutein içeriği ile göz sağlığına katkıda bulunur ve düşük kalori içeriği sayesinde diyet yapanlar için ideal bir seçimdir; örneğin, 100 gram tereyağlı marul sadece 13 kalori içermektedir.
Ancak, özellikle kış aylarında marketlerden satın aldığımız marulun bazı olumsuz yönleri de bulunmaktadır. Polonya Beslenme Derneği’nden uzman Magdalena Cubała-Kucharska, marulun vücuda sağladığı faydaların sandığımız kadar güvenilir olmadığını ve bilinçsizce tüketildiğinde zararlı olabileceğini vurgulamaktadır. Uzmanların belirttiğine göre, en tehlikeli marul türleri, folyoya veya plastiğe sarılmış olanlardır. Bu tür ambalajlar, iç ortamın sıkıca kapatılması nedeniyle bakterilerin üremesi için ideal bir zemin oluşturur. Örneğin, marul paketlerinde E. coli bakterisinin tespit edildiği vakalar yaşanmıştır. Bu durum, İngiltere’de 150 kişinin gıda zehirlenmesine yol açmıştır.
Leicester Üniversitesi’nden bilim insanları, plastik marul poşetlerinin içinde bakterilerin üremesi için uygun koşullar oluşturduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca, istenmeyen Salmonella bakterileri, marul yapraklarına sıkıca yapışarak biyofilm adı verilen özel bir yapı oluşturur. Bu durum, marulun yalnızca akan su altında yıkanmasının patojenleri yok etmek için yeterli olmadığını göstermektedir.
Taze ve Paketlenmemiş Sebzeler Tercih Edilmeli
Dr. Cubała-Kucharska, folyoya sarılmış marul ve ıspanak gibi paketlenmiş sebzelerden kaçınılmasını öneriyor. Bunun yerine, yemeden önce kendinizin yıkadığı, taze ve paketlenmemiş sebzeleri tercih etmenin daha sağlıklı olduğunu vurguluyor. Bu durum, özellikle küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler gibi risk altındaki bireyler için daha da büyük bir önem taşıyor. Kirli marul gibi bakterilerle kontamine olmuş sebzelerin tüketimi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Salmonella zehirlenmesi, genellikle karın ağrısı, kusma, mide bulantısı ve ishal gibi mide-bağırsak semptomlarına neden olur ve bu belirtiler genellikle en hafif sonuçlardır. Ancak bu patojenlerle temas, daha ciddi komplikasyonlara yol açabilir ve tedavi süreci hastaneye yatmayı gerektirebilir. İleri vakalarda, akciğer ve beyin zarlarının iltihaplanması gibi ciddi sağlık sorunları gelişebilir. Tedavi edilmediğinde, Salmonella zehirlenmesi hayatı tehdit eden sepsis (septisemi) gelişimine neden olabilir.
Marul Nasıl Yıkanır?
Dr. Cubała-Kucharska, marulun en etkili şekilde yıkanması için su ve sirke (elma veya beyaz) solüsyonu kullanmayı önermektedir. Uzman, sirkeli suyun marul yapraklarında bulunan bakterileri %98 oranında öldürdüğünü belirtmektedir. Dr. Cubała-Kucharska, “Bir ölçek sirkeyi üç ölçek suyla karıştırıp, yiyeceğinizi bu suda iki dakika boyunca bekletin,” şeklinde öneride bulunmaktadır.
