Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır’dan Balık Tüketiminin Önemi
Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, balık tüketmenin sağlık açısından faydalarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı. Hangi ayda hangi balığın tercih edilmesi gerektiği konusunda bilgi veren Bahadır, şu bilgileri paylaştı:
- Ocak ve Şubat: Uskumru, palamut, hamsi gibi balıklar tercih edilebilir.
- Mart ve Nisan: Kefal, levrek, mezgit, barbunya gibi balıklar tüketilebilir.
- Haziran: Balıklar verimsiz olmaya başlamaktadır. Bu dönemde uskumru ve mezgit tüketilebilecek seçeneklerdir.
- Eylül: Balıkçılık tekrar verimli hale gelir; lüfer ve palamut bu ayda tercih edilebilir.
- Aralık: Uskumru, lüfer ve hamsinin en lezzetli olduğu dönemdir.
Balığın Besin Değerleri
Balığın besin değerleri hakkında bilgi veren Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, yağ ve protein açısından zengin bir gıda maddesidir ve karbonhidrat içermez. Ayrıca sodyum ve potasyum gibi mineraller ile A vitamini içerir. Özellikle somon ve uskumru balıkları, yüksek miktarda Omega-3 yağ asidi ile ön plana çıkar. Selenyum ve D vitamini açısından da oldukça zengindir. Hamsi ve levrek gibi balıklar, B vitaminleri bakımından zengin olup, hamsi ve sardalya gibi küçük balıklar aynı zamanda kalsiyum içeriği ile de dikkat çeker” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Balığın Faydaları
Balık tüketiminin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine de değinen Uzm. Dyt. Bahadır, şunları belirtti:
- Zekâ Gelişimi: Omega-3 içeriği sayesinde çocukların zekâ gelişimine katkı sağlar.
- Eklem Sağlığı: Omega-3, eklem ağrılarına iyi gelmektedir.
- Dikkat Dağınıklığı: Çocuklarda dikkat dağınıklığını engelleyici etki gösterir.
- Bağışıklık Sistemi: İçerdiği vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Diyabet Riski: Düşük karbonhidrat içeriği ile diyabet gelişim riskini azaltır.
- Göz Sağlığı: A vitamini ile göz sağlığını korur.
- Kemik Sağlığı: Kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını destekler.
- Alzheimer Riski: Düzenli tüketim, Alzheimer’a yakalanma riskini azaltabilir.
Doğru Pişirme Yöntemleri
Doğru balık pişirme yöntemleri hakkında bilgi veren Uzm. Dyt. Bahadır, “Balığı, vitamin değerlerini korumak için kızartmaktan kaçınmalıyız. Balık, kısa sürede pişen bir besindir. Fırında, ızgara, buğulama veya buharda pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Fırında pişirirken 120-150 derecede 10-15 dakika yeterli olacaktır. Buharda veya buğulamada da 10 dakikada pişirilebilir. Izgara yaparken, az miktarda zeytinyağı kullanılması önerilir. Balığın en sağlıklı tüketim şekli, kendi yağında fırında pişirilmesidir. Yüksek ısıda ve uzun sürede pişirilirse, protein ve vitamin değerleri azalır. Özellikle kış aylarında haftada en az 2 kez balık tüketilmesi önemlidir” dedi.
Balık Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Balık seçerken dikkat edilmesi gereken noktaları da vurgulayan Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık seçiminde cıva içeriği düşük olan türler tercih edilmelidir. Taze balığın derisi parlak olmalı, gözleri de canlı ve içe çökük olmamalıdır. Balıklar mutlaka buz içerisinde olmalı ve ağır bir kokuya sahip olmamalıdır. Kokusu hafif olmalı ve suya konulduğunda dibe batmalıdır” ifadelerini kullandı.
Zehirlenme Riskine Karşı Önlemler
Balıktan zehirlenmemek için bazı tavsiyelerde bulunan Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, doğru pişirme teknikleri ile pişirilmelidir. Pişirilmeden önce balığın iyice temizlenmesi gerekir. Ayrıca saklama koşullarına dikkat edilmelidir; balığı saklarken tuzlayarak buzdolabının dondurucu kısmında saklamak en iyisidir. Oda sıcaklığında 24 saatten fazla tutulmamalıdır. Balığın taze olmasına özen gösterilmelidir. Yüksek cıva içeren balıklar zehirlenmelere neden olabileceğinden tüketilmemelidir. Balon balığı, vatoz ve iskorpit gibi balıklar kesinlikle tercih edilmemelidir” şeklinde açıklamada bulundu.
