Et Fiyatlarındaki Artış ve Etkileri
Her yıl olduğu gibi bu yıl da sezon sonu sıkıntıları et fiyatlarını ciddi şekilde etkiledi. Son 10 gün içinde et fiyatları tam 60 lira birden yükseldi. Yüksek enflasyon ortamında temel gıdaya erişimin zorlaştığı bu süreçte, vatandaşlar alım güçlerini kaybetmiş durumda. Dudak uçuklatan et fiyatlarının ardından, birçok kişi artık et alamayacak, yalnızca tezgahları izlemekle yetinecek bir konuma geldi.
Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine göre, İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, son 10 günde gelen zamlarla birlikte kıvırcık kuzu karkas etinin kilogram fiyatının 510 ile 540 lira arasına yükseldiğini belirtti. Şu anda kesimlik hayvan alımı yapılsa bile, fiyatların daha da artacağı beklentisiyle üreticilerin satmaktan vazgeçtiğine vurgu yapan Tüfekçi, kıvırcık kuzuların 8 ile 14 aylık arasındaki hayvanlardan kesim yapıldığını ifade etti.
Kıyma Fiyatı da Uçtu
Karnabat kıvırcık kuzuların Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgelerinde yetiştirildiğini söyleyen Tüfekçi, “İnce kuyruklu bir koyun cinsi olması, piştiği zaman etinin koku yapmaması ve etinin daha yumuşak ve lezzetli olmasından dolayı tüketiciler tarafından yoğun talep görmektedir. Son gelen zamlarla İstanbul’da kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700 ile 790 lira arasında değişiyor. Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı ise 1.150 ile 1.250 lira seviyesine çıktı” değerlendirmesinde bulundu.
Kıvırcık Kuzu Fiyatı da Yüksek
Anadolu’da kıvırcık hayvan yetiştiriciliğinin bulunmadığını, bunun yerine Karaman ve Dağlıç koyun ırklarının yetiştirildiğini belirten Tüfekçi, “Kıvırcık karkasın fiyatı geçen hafta 470 lira seviyesindeydi. Dün yapılan kesimlerle birlikte, kalitesine göre kıvırcık karkasın fiyatı 510 ile 540 lira arasına yükseldi. Anadolu ırkı karakoyun ile kıvırcık koyun arasında neredeyse 200 lira üzerinde bir fiyat farkı oluşmaya başladı. Dana karkasın kilogram fiyatı ise 385 ile 390 lira arasında değişiyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin geçtiğimiz perşembe günü yayımladığı ortalama fiyatlarda Ege Bölgesi için kuzu bıçak yağsız etin fiyatı 455 lira seviyelerini geçti; şu anda İstanbul’a farklı fiyatlar gelmeye başladı” ifadelerine yer verdi.
Müşteri Kaybı Derinleşti
Son zamanlarda kasap müşterilerinin marketlere yöneldiğini söyleyen Tüfekçi, “Müşteri kaybı yılbaşından bu yana ilk 10 ayda yüzde 40’ın üzerinde oldu ve kasap esnafının işleri ciddi şekilde düştü. İstanbul’da kasaplarda dana kuşbaşı ve kıymanın fiyatları değişiklik göstermektedir. Bunun nedeni ise Anadolu’dan gelen kırmızı etin fiyatlarının bölgeden kaynaklanmasıdır. İstanbul’daki kasaplarda dana kıymanın kilogram fiyatı etin kalitesine göre 630 lira ile 650 lira arasında değişirken, dana kuşbaşı fiyatı ise 650 ile 680 lira arasında bulunmaktadır” dedi.
