Terme ilçesinde yaşayan Leyla Orman, Dilek Peçe ve Muradiye Uzun, dört yıl önce Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın SOGEP ve OKA işbirliğinde yürütülen Destekli Projeler kapsamında Alternatif Tarım ile İstihdam çalışmasına katıldılar. Bu adımların ardından belediyenin açtığı mantar yetiştiriciliği kursunu tamamlayan kadınlar, 7 üretim çadırında istiridye mantarı üretimine başladı ve yıllık olarak yaklaşık 60 ton mantarı bu çadırlarda hasat ediyorlar. Amaçları, ürettikleri mantarı ulusal pazarlardan yurtdışına taşımak.
HEDEFİMİZ MANTARLARI KURUTUP YURT DIŞINA SATMAK diyen Leyla Orman, dört yıl önce başladıkları üretim serüvenini şöyle özetliyor: “İlk meşakkatli dönemde ilçede kimse istiridye mantarıyla tanışık değildi. Biz önce kendi pazarlarda tanıtarak halkımızla buluşturduk; şimdi Samsun, Ordu ve Trabzon’daki pazarlamacılara ürünlerimizi ulaştırıyoruz. Üretime başladığımızda katma değerli ürünler geliştirdik ve mantarın turşusu ile köftesini de yaptık. Gelecek vizyonumuz, mantarı kurutup yurtdışına gönderebilmek.”
İŞİMİZİ SEVEREK YAPIYORUZ diyen Orman, kooperatif kurulum sürecini şu sözlerle paylaşıyor: “Başlarda bireysel çabalarla yürüttüğümüz çalışmalar şimdi kooperatifleşme aşamasında. Çalışmaların her aşamasında Dilek Peçe’nin eşi Fatih Peçe destek oluyor; şehirlerarası yolculuklarda mantarları gece saatlerinde taşıyoruz. Gönüllülerin katkısı da cabası. Yaklaşık dört yıldır süren bu süreç sonunda artık üretim, satış ve lojistik zincirini kooperatif çatısı altında yürütüyoruz.”
5 ÇADIRDAN YILDA 60 TON MANTAR HASADI hedeflenen üretim kapasitesine ulaştıklarını belirten Orman, çadırlardaki kompostların iki ay süren dinlenme süreciyle çalıştıklarını ifade ediyor: “Bir çadırdan iki ayda yaklaşık 2 ton mantar üretimi gerçekleşiyor; toplamda yıl içinde 5 çadırla 60 ton mantar elde ediyoruz. İşimizi severek yapıyoruz; zorluklar olsa da bu tutku bizi ileriye taşıyor.”
İstiridye mantarının besin değerlerine değinen Orman, proteinin yüksek olduğunu ve kalori oranının düşük olduğunu dile getiriyor. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kalp sağlığını desteklediğini ve kan şekeri dengesine katkı sağladığını belirtiyor. İçindeki liflerin sindirimi düzenlediğini anlatanOrman, B, B3, B5 ve B12 vitaminlerini içeren mantarın vegan ürünlerle et arasında bir köprü kurduğunu vurguluyor. Ürettiğimiz mantarı artık sadece hasat etmekle kalmayıp, turşu ve köfte olarak da sunuyoruz. Bu yeni sunumlar, vegan köfte olarak lezzet ve besin değerini bir araya getiriyor. Halkımıza sunduğumuz ürünlerle sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli seçenekler sunmayı sürdürüyoruz. Kooperatifimizden gelenler mantarları toptan veya perakende olarak temin edebilirler.” (DHA)