Gece üçte üreticilere kapılarını açan halde, komisyoncular gelen ürünleri inceleyerek aldıkları siparişe göre ürün toplamaya çalışıyor. Hale yaklaşan üretici kamyon ve kamyonetlerine ellerindeki fenerlerle ilerleyen komisyoncular tek tek ürünleri kontrol ediyor, en iyisini en uygun fiyattan almaya çalışıyor.
Müzakere ve Fiyat Belirleme
Saat 11’de komisyoncular Antalya Hali’ndeki toplantı odasında toplanarak açıklanacak fiyatı belirlemek üzere müzakere etmeye başlıyorlar. Buna hal esnafı kendi jargonunda “piyasa koymak” diyor. Fiyatı yukarı eğilim gösteren ürün için de “istekli” tabiri kullanılıyor.
Taban Fiyat Belirleme Sorunu
Antalya Tüccar ve Esnaf Dayanışma Dernek Başkanı Adalet Yandık, domates gibi ürünlerde taban fiyat belirlemenin mümkün olmadığını belirtiyor. Hal esnafına göre, hal dışından yapılan ticaretin kayıt dışına imkân sağlayan bir yapıya sahip olması, fiyat farklılıklarının genişlemesine neden oluyor.
Antalya’dan İstanbul’a Domatesin Fiyatı Yolculuğu
Antalya Ticaret Borsası, İstanbullu tüketicilerin market fiyatlarındaki artışı anlaşılır kılmak için domates özelinde bir çalışma hazırladı. Bu çalışmada, halden çıkan domatesin nasıl market rafına ulaştığı detaylı bir şekilde açıklanıyor.
Nakliye ve Ambalajlama Etkisi
Komisyoncu ve tüccarlar, domatesin nakliyesinin ve ambalajlamasının fiyat farklılıklarına etki ettiğini belirtiyorlar. Farklı kasalama ve ambalajlama yöntemlerine bağlı olarak ürünün fiyatında geniş farklılıklar oluşabiliyor.